ISBN/价格: | 978-7-5637-4052-9:CNY78.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 大厨私藏菜/.主编陈长芳 |
出版发行项: | 北京:,旅游教育出版社:,2020.01 |
载体形态项: | 111页:;+彩图:;+29cm |
提要文摘: | 本书撰稿笔者往返于各大餐饮旺城, 寻访53位少壮实力派大厨, 挖掘整理了60款私藏菜, 类型包括创意菜、融合菜、家常菜、特色菜、乡土菜等, 食材则囊括鸡、鱼、牛、猪、海鲜、河鲜等。丰富的笔触书写其详细制作流程以及技术关键, 细腻的角度摄录其鲜亮诱人的色泽与卖相, 精美的版式便于查阅翻读。可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友等不同读者的需求, 绝对是推陈出新、提高厨艺的一大技术法宝。 |
题名主题: | 菜谱 |
中图分类: | TS972.12 |
个人名称等同: | 陈长芳 主编 |
记录来源: | CN 人天书店 20201009 |