ISBN/价格: | 978-7-5689-2471-9:CNY39.00 |
---|---|
作品语种: | chi |
出版国别: | CN 500000 |
题名责任者项: | 重庆火锅制作/.主编胡学文, 蔡顺林 |
出版发行项: | 重庆:,重庆大学出版社:,2021.01 |
载体形态项: | 99页:;+彩图:;+26cm |
提要文摘: | 本书根据重庆火锅专业教学计划和教学大纲要求编写, 以任务引领的方式展开编写, 图文并茂, 实用性强。本书包括重庆火锅使用的调味品, 重庆火锅底料与锅底的制作, 火锅食材的分类、选择及加工, 火锅菜式实例, 火锅食材的营养价值及火锅的安全卫生问题, 火锅常用小吃制作6个项目, 23个任务。 |
题名主题: | 火锅菜 菜谱 技术培训 重庆 教材 |
中图分类: | TS972.129.1 |
个人名称等同: | 胡学文 主编 |
个人名称等同: | 蔡顺林 主编 |
记录来源: | CN 人天书店 20210406 |