ISBN/价格: | 978-7-5180-7690-1:CNY98.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 麻辣江湖/.舒国重, 朱建忠著/.蔡名雄摄影 |
出版发行项: | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2020.09 |
载体形态项: | 288页:;+彩图:;+26cm |
丛编项: | 大厨必读系列 |
一般附注: | 尚锦文化 |
提要文摘: | 本书介绍了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品种和特点, 川辣多变的源头和调味料的丰富滋味。书中详细介绍了30种干辣椒+22种鲜辣椒+12种辣椒形态+16道百搭蘸碟+114道经典、新派、火爆川菜, 是一本系统认识辣椒, 学习川菜厨师使用辣椒的哲学与秘籍的书籍。 |
题名主题: | 川菜 菜谱 |
中图分类: | TS972.182.71 |
个人名称等同: | 舒国重 著 |
个人名称等同: | 朱建忠 著 |
个人名称次要: | 蔡名雄 摄影 |
记录来源: | CN 人天书店 20210517 |