ISBN/价格: | 978-7-5180-8195-0:CNY58.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 浆果微波干燥理论与技术/.孙宇著 |
出版发行项: | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2021.01 |
载体形态项: | 196页:;+图:;+24cm |
提要文摘: | 本书介绍了浆果的干燥技术, 详细介绍了微波泡沫干燥法在浆果加工中的应用及优缺点, 明确了微波泡沫干燥对浆果品质的作用机理, 以实现对浆果干品品质的有效控制。本书以保护浆果中活性成分和提高干燥后产品质量为目标, 通过建立微波场中起泡果浆的微波能吸收方程, 分析果浆内部传热传质过程, 建立浆果中活性成分降解动力学模型, 解析微波加工条件对浆果中活性成分的作用机理, 优化微波泡沫干燥工艺参数和流程, 获得活性成分含量高的浆果干制品。 |
题名主题: | 微波技术 应用 浆果 水果加工 干燥 研究 |
中图分类: | TS255.3 |
个人名称等同: | 孙宇 著 |
记录来源: | CN 人天书店 20210517 |