ISBN/价格: | 978-7-5552-8710-0:CNY499.00 |
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作品语种: | chi eng |
出版国别: | CN 370000 |
题名责任者项: | 料理实验室/.(美) J. 显尔·洛佩兹-奥特著/.J. Kenji Lopez-Ait/.吴宣仪, 罗婉瑄, 龚嘉华译 |
出版发行项: | 青岛:,青岛出版社:,2021.01 |
载体形态项: | 19, 912页:;+彩图:;+29cm |
提要文摘: | 本书由MIT研究生解读美味料理背后的惊人秘密, 破除各种传统烹饪法的迷思。在这料理实验室里, 包含各种食材、料理原则以及烹饪技巧, 作者深入研究食物能量和分子之间的相互作用, 创造美味的食物。 |
题名主题: | 烹饪 方法 |
中图分类: | TS972.11 |
个人名称等同: | 奥特 著 |
个人名称次要: | 吴宣仪 译 |
个人名称次要: | 罗婉瑄 译 |
个人名称次要: | 龚嘉华 译 |
记录来源: | CN 人天书店 20210517 |