ISBN/价格: | 978-7-5680-6348-7:CNY228.00 |
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作品语种: | chi fre |
出版国别: | CN 420000 |
题名责任者项: | 雷诺特法式经典烹饪/.(法) 居伊·克伦策, 贝内迪克特·博尔托利著/.汤旎译 |
出版发行项: | 武汉:,华中科技大学出版社:,2020.10 |
载体形态项: | 407页:;+彩图:;+29cm |
一般附注: | 有书至美 |
提要文摘: | 本书精选法国雷诺特厨艺学校创立60年来的160道顶级食谱的制作方法, 但从介绍的结构上并不是按照常规的分类来叙述和介绍食谱, 而是从创意的方向和技巧上叙述, 例如爱、奢华、色度、食材、超自然、结构、泡沫、痕迹等。 |
题名主题: | 西式菜肴 烹饪 法国 |
中图分类: | TS972.118 |
个人名称等同: | 克伦策 著 |
个人名称等同: | 博尔托利 著 |
个人名称次要: | 汤旎 译 |
记录来源: | CN 人天书店 20210517 |