ISBN/价格: | 978-7-5180-7738-0:CNY58.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 面点工艺学/.陈洪华, 李祥睿主编 |
出版发行项: | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2020.12 |
载体形态项: | 527页:;+24cm |
一般附注: | 扬州大学出版基金资助项目 |
提要文摘: | 本书体系完善, 特色鲜明, 理论与实践相结合, 重在夯实基础, 注重面点知识的系统性与全面性, 在阐述理论的同时, 还穿插了很多面点制作的示范教学案例。书稿即是以课程大纲为基础, 对面点的制作等进行了详细梳理, 还附有面点筵席等的介绍, 是一本体系较为完善的专业课教科书。 |
题名主题: | 面食 制作 高等教育 教材 |
中图分类: | TS972.116 |
个人名称等同: | 陈洪华 主编 |
个人名称等同: | 李祥睿 主编 |
记录来源: | CN 人天书店 20210517 |