ISBN/价格: | 978-7-5180-8106-6:CNY68.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 吃馅儿/.颜金满著 |
出版发行项: | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2021.02 |
载体形态项: | 127页:;+彩图:;+26cm |
丛编项: | 尚锦好吃系列 |
提要文摘: | 丰足咸馅66例运用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、虾仁、鱼肉和蔬菜作为基底, 变化出各种风味馅料。除了圆白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、虾仁馅及花素馅等必学的经典口味, 还有当下流行或广受欢迎的口味, 如酸菜猪肉馅、咖喱鸡肉馅、丝瓜虾仁馅等。除了学会咸馅的制作技巧, 还有面点的制作示范, 让你自己做的水饺、包子、锅贴, 有一整年都吃不完的好味道。 浓醇甜馅77例以红豆沙、白豆沙、莲蓉、枣泥、芋泥、奶酥、抹茶、咖啡、巧克力等17大类为主, 从豆类的处理开始学做基本豆沙馅, 再延伸至各种新口味, 如香柚豆沙、莲蓉乌龙茶、枸杞山药、椰子凤梨、酒渍蔓越莓奶酥、焦糖玛奇朵咖啡、柠檬巧克力、海盐棉花糖南瓜等, 涵盖了大多数常见甜馅。基础馅料以详细操作图解进行说明, 让你轻松上手, 随时享受丰富多彩的美味甜点。 |
题名主题: | 馅心 制作 |
中图分类: | TS972.132 |
个人名称等同: | 颜金满 著 |
记录来源: | CN 人天书店 20210517 |