ISBN/价格: | 978-7-5208-1212-2:CNY68.00 |
---|---|
作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 广东点心制作技术/.王晓强编著 |
出版发行项: | 北京:,中国商业出版社:,2020.09 |
载体形态项: | 210页:;+彩图:;+26cm |
提要文摘: | 本书从广东点心制作的饮食文化、基本理论知识、到广东点心品种制作等方面入手。该书共七章。主要有广东点心饮食文化与特点、广东点心基本原料、广东点心制作基本功与疏松原理、篜制类点心品种一、品种二、煎炸类点心品种、烘烤类点心品种等。 |
题名主题: | 糕点 制作 广东 |
中图分类: | TS213.23 |
个人名称等同: | 王晓强 编著 |
记录来源: | CN 人天书店 20210517 |