ISBN/价格: | 978-7-5184-3064-2:CNY68.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 现代食品原料学/.江正强主编 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2021.01 |
载体形态项: | 451页, [4] 页图版:;+图:;+26cm |
一般附注: | 中国轻工业“十三五”规划教材 |
相关题名附注: | 英文题名取自封面 |
提要文摘: | 本书从直接食用和食品工业用原料角度, 系统介绍食品原料的品种、特征、成分组成和加工利用方法等 ; 另外, 简要介绍食品原料在医药、饲料等行业的用途。主要内容包括: 谷物食品原料、豆类和薯类食品原料、油脂食品原料、果蔬食品原料、食用菌食品原料、畜产食品原料、水产食品原料、功能性食品原料、水与食品原料的检验和标准。各部分内容重点从栽培与分类、生产与用途、消费与流通、性状与组成、加工与贮藏、检验与标准等方面进行论述。 |
并列题名: | Modern food materiology eng |
题名主题: | 食品 原料 高等学校 教材 |
中图分类: | TS202.1 |
个人名称等同: | 江正强 主编 |
记录来源: | CN 人天书店 20211223 |