ISBN/价格: | 978-7-5655-2343-4:CNY78.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品化学与应用/.邹建, 徐宝成主编 |
出版发行项: | 北京:,中国农业大学出版社:,2021.04 |
载体形态项: | 383页:;+图:;+29cm |
丛编项: | 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材 |
相关题名附注: | 英文题名取自封面 |
提要文摘: | 本书内容包括: 食品化学导论 ; 水 ; 碳水化合物 ; 脂类 ; 蛋白质 ; 酶 ; 维生素 ; 矿物质 ; 色素 ; 风味物质 ; 食品添加剂 ; 食品中的有害成分 ; 生物活性物质等。 |
并列题名: | Food chemistry and applications eng |
题名主题: | 食品化学 高等教育 教材 |
中图分类: | TS201.2 |
个人名称等同: | 邹建 主编 |
个人名称等同: | 徐宝成 主编 |
记录来源: | CN 人天书店 20211227 |