ISBN/价格: | 978-7-5335-6570-1:CNY59.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 350000 |
题名责任者项: | 家庭面包梦工厂/.林育玮, 黄宗辰著 |
出版发行项: | 福州:,福建科学技术出版社:,2021.11 |
载体形态项: | 141页:;+彩图:;+26cm |
提要文摘: | 本书介绍的面包以软式风格为主。开始部分介绍了酸奶种等老面的做法, 此后的各章分别介绍一类面包, 每类面包又是基于一类基础面团制作, 包括: 居家点心面包、日式多拿兹面包、酸奶欧式面包、吐司面包, 软欧面包。面包款式有的是作者的“镇店之宝”, 有的是作者从国外学来后再改良的, 还有已在市场上很有知名度的软欧款。书中对每一款面包的介绍详细, 关键信息列于“烘焙流程表”, 步骤图连贯性强。 |
题名主题: | 面包 制作 |
中图分类: | TS213.21 |
个人名称等同: | 林育玮 著 |
个人名称等同: | 黄宗辰 著 |
记录来源: | CN 人天书店 20220324 |